"Echappées belles" chaque dimanche à partir du 13 janvier à 13h35 sur France 3

Retrouvez le magazine de France 5 "Echappées belles" désormais diffusé sur France 3 chaque dimanche à 13h35, à partir du 13 janvier.

"Echappées Belles", le magazine de découverte qui offre 90 minutes d’évasion et de rencontres.

LYON, LA GOURMANDISE EN HERITAGE

L’une des traditions les plus réputées de Lyon est sans doute sa gastronomie. Depuis 1935 et grâce à Curnonsky, célèbre critique culinaire, la ville porte le titre de "capitale mondiale de la gastronomie". Dès le XIXe siècle, quand on vient à Lyon, on veut "manger" : d’abord chez les Mères, ces cuisinières d’excellence qui ont contribué à faire de la cuisine lyonnaise une véritable institution ; aujourd’hui dans les bouchons, ces restaurants typiques où l’on vous sert, dans la convivialité, des plats lyonnais authentiques.

L’histoire de la gastronomie lyonnaise a longtemps été caractérisée par deux tendances : la première issue de la tradition bourgeoise, la seconde née de la culture populaire. Mais aujourd’hui, même si Lyon a su conserver et mettre en avant ses traditions, le paysage gastronomique lyonnais se diversifie et prend volontiers de nouvelles directions. Au-delà des chefs cuisiniers, d’autres professionnels de la cuisine participent aussi à faire briller la gastronomie lyonnaise.

Du chef au producteur, en passant par le photographe culinaire, Jérôme va rencontrer des Lyonnais tous unis par leur amour pour la "bonne bouffe"...

Au sommaire :

- Lyon, capitale mondiale de la gastronomie : Lyon rime avec gastronomie ! Des bouchons populaires aux restaurants étoilés, la ville regorge d’adresses plus gourmandes les unes que les autres. On compte ici plus de 4 000 restaurants, un record en France ! A tel point que des figures mythiques de la gastronomie, comme Paul Bocuse, ont laissé une empreinte indélébile sur les murs de la ville…

- La Dombe, le pays des mille étangs : A 40 kilomètres au nord-est de Lyon commence "le pays des mille étangs", un ensemble d’étangs artificiels qui date du Xè siècle. Ce vaste plateau est la première région piscicole de France et un véritable refuge pour de nombreux oiseaux.

- Les toques atypiques : Il n’y a pas que des bouchons ou des restaurants étoilés bien établis à Lyon. Il y a aussi de jeunes chefs qui inventent la cuisine de demain, et de nouvelles initiatives voient le jour pour développer une nourriture saine, écologique et accessible à tous.

- Portrait de Philippe Bruneton, la passion des fruits : Philipe Bruneton, sacré "meilleur confiturier de France", est installé dans le parc naturel régional du Pilat, au sud de Lyon. Nous découvrons avec lui que la vallée du Rhône est une grande région fruitière.

- L’école Tsuji, les chefs japonais et la cuisine française : L'école est située dans un château du Beaujolais. Elle a été créée en 1979 par Shizuo Tsuji, journaliste gastronomique japonais et grand ami de Paul Bocuse. Chaque année, une centaine de futurs chefs japonais vient se former aux subtilités de la cuisine française.

- Le Beaujolais des pierres dorées, "la petite Toscane française" : Vignes, villages médiévaux, arts et patrimoine sont ici au rendez-vous !

Avec la participation de :

Sonia Ezgulian, cuisinière et auteure de nombreux livres

Louis-Pierre Perraud, le dernier paysan de Lyon !

Jonathan Thevenet, photographe culinaire

Claude Boucher, producteur de Rigotte (petit fromage de chèvre au lait cru) et membre de la confrérie du Vin et de la Rigotte de Condrieu

Alain Vavro, designer culinaire

Frédéric Reynaud, architecte paysagiste